Brownies Lembap
Odilia Winneke - detikFood
Jakarta - Tanya: Saya sedang mencoba berbagai variasi brownies untuk usaha. Dalam membuat brownies itu apa ada perbedaan hasil jika menggunakan gula pasir dengan gula halus? Selain menggunakan mentega, bagaimana supaya hasil terasa moist, apa ada bahan kuhsus? Terima kasih.
Afi, Jl. Batu ampar I/37 Condet - Jakarta
Jawab: Pemakaian gula pasir dan gula bubuk hampir tak ada beda. Hanya saja jika dengan gula pasir lebih lama larut gulanya. Untuk hasil yang lembap (sedikit basah) tentunya pemakaian bahan kering dan basah (lemak) harus seimbang. Saya tidak bisa memberi saran yang jelas karena tidak tahu komposisi bahan pada resep yang Anda pakai. Mungkin bisa dikirimkan kepada kami? ( dev / Odi )
Kamis, 26 Februari 2009
Keripik Singkong
Keripik Singkong
Odilia Winneke - detikFood
Jakarta - Tanya: Bagaimana mana cara membuat keripik singkong yang rasanya enak gurih dan tidak keras? Terima kasih.
Farlan Ardiansyah, Merauke Papua
Jawab: Farlan, untuk membuat keripik singkong yang empuk dan renyah pilihlah singkong yang tidak terlalu tua dan baru dicabut. Iris tipis singkong, rendam dalam air bersih yang sudah dibubuhi air kapur sirih (1 liter air bisa diberi 1 sdt air kapur sirih). Biarkan terendam selama 1-2 jam lalu bilas dengan air bersih hingga airnya bening dan goreng dalam minyak panas dan banyak (sampai singkong terendam) hingga kering. ( dev / Odi )
Odilia Winneke - detikFood
Jakarta - Tanya: Bagaimana mana cara membuat keripik singkong yang rasanya enak gurih dan tidak keras? Terima kasih.
Farlan Ardiansyah, Merauke Papua
Jawab: Farlan, untuk membuat keripik singkong yang empuk dan renyah pilihlah singkong yang tidak terlalu tua dan baru dicabut. Iris tipis singkong, rendam dalam air bersih yang sudah dibubuhi air kapur sirih (1 liter air bisa diberi 1 sdt air kapur sirih). Biarkan terendam selama 1-2 jam lalu bilas dengan air bersih hingga airnya bening dan goreng dalam minyak panas dan banyak (sampai singkong terendam) hingga kering. ( dev / Odi )
Keripik Buah & Sayur
Keripik Buah & Sayur
Apakah anda membutuhkan buah-buah? Di Indonesia, anda tak perlu mencarinya dengan susah payah. Indonesia kaya akan buah dan sayur. Berlimpahnya buah dan sayur, terkadang menjadikannya memiliki nilai jual yang rendah. Sebagai contoh, kita bisa mendapatkan pepaya dengan berat 5 kg hanya seharga Rp 2000-3000. Murah sekali bukan. Bahkan di daerah tertentu, banyak buah-buahan terbuang percuma dan membusuk, karena tidak termanfaatkan.
Salah satu cara untuk meningkatkan nilai jual buah dan sayur adalah dengan menjadikannya keripik buah dan keripik sayur. Dengan menjadikannya keripik, nilai jual buah dan sayur bisa berlipat-lipat. Sebagai gambaran 1 kg keripik pepaya bisa seharga Rp 65.000. Sementara keripik salak seharga Rp 90.000 / kg. Apalagi, jika kita memproses buah menjadi kripik, maka dia akan lebih tahan lama dan awet hingga berminggu-minggu. Bandingkan jika anda hanya menjual buah saja.
CARA MEMBUAT KERIPIK BUAH DAN SAYUR
Untuk menggoreng buah-buahan yang akan dijadikan sebagai produk olahan terlebih keripik, kita memang harus memiliki sebuah alat yang dinamakan vacuum fryer (Mesin Penggoreng Hampa). Kita tidak mungkin menghasilkan produk buah olahan berupa kripik dengan menggunakan alat penggoreng biasa.
Seperti kita ketahui bersama, untuk komoditi buah-buahan hampir semuanya memiliki kandungan glukosa (gula) yang cukup tinggi. Karenanya, bila kita mengolahnya dengan cara menggoreng menggunakan alat penggoreng biasa, keinginan untuk bisa berubah menjadi kripik tidak akan kesampaian, justru buah yang kita goreng malah meleleh seperti jelly. Atau kalau tidak malah membuat buah menjadi gosong dan tidak layak untuk dijual maupun dikonsumsi. Beberapa kelebihan jika buah digoreng dengan mesin vacuum frying :
1. Tidak gosong (siapa sih yang mau makan kripik gosong)
2. Kandungan nutrisi tidak hilang (tetap menyehatkan)
3. Rasa, dan aroma sesuai bahan aslinya
4. Renyah
5. Tidak perlu bahan pengawet atau bahan kimia
6. Tidak perlu penambah rasa buatan
7. Makanan yang memiliki nilai gizi dan serat tinggi
Cara pemakaian mesin vacuum frying juga sangat mudah. Potong-potong buah yang ingin dibuat kripik hingga ukuran yang nyaman untuk dimakan. Terlalu besar akan mengakibatkan konsumen kurang nyaman dalam memakan, terlalu kecil akan membuat anda membutuhkan waktu yang lama untuk memprosesnya.
Setelah potongan buah siap, anda tinggal memasukkan buah / sayur yang telah dicuci ke dalam mesin. Tidak perlu tambahan perasa atau bahan-bahan lain.
MACAM-MACAM KERIPIK BUAH DAN SAYUR
Kripik Pisang Enak dan SedapHampir tiap buah dapat dimanfaatkan untuk membuat kripik. Diantaranya adalah sebagai berikut:
* Nangka
* Salak
* Apel
* Mangga
* Melon
* Waluh (Labu)
* Pepaya
* Wortel
* Kentang
* Kacang Panjang
* Terung
* Durian
* Nanas
* dll
PELUANG BISNIS TERBUKA LEBAR
Bicara bisni tak lepas dari peluang-peluang. Kami yakin anda takkan berani melangkah ke bisnis ini sebelum melihat peluang sebelumnya. Inilah beberapa alasan atau bisa disebuat peluang kenapa bisnis ini cukup menjanjikan :
1. Bahan baku buah dan sayur berlimpah, akibatnya harganya akan sangat murah.
2. Proses pembuatan dan pengelolaan bisnis sangat mudah. Bila anda memiliki mesin Vacuum Frying, maka anda akan mampu menjalankan produksi dengan cepat
3. Keuntungan yang besar dan dapat diperoleh dengan cepat. Modal bisa kembali kurang lebih 6 bulan (untuk mesin kapasitas 5 kg)
4. Buah disukai semua orang. Siapa sih orang yang tidak suka buah? Selama ini buah diawetkan dengan bahan pengawet. Dengan digoreng, akan menghasilkan buah yang awet namun tanpa bahan pengawet. Tentu saja orang makin suka.
5. Pasar luas, anda bisa menjual kripik buah ini dimana saja. Anda bahkan bisa membentuk tim penjualan, mengumpulkan pedagang kaki lima dan asongan atau menitipkan produk anda di swalayan ataupun toko-toko makanan.
6. Peluang eksport terbuka. Sangat jarang dijumpai makanan kripik buah di luar negeri, karena kripik ini lebih awet, tentu memungkinkan untuk dikirim ke manca negara.
MESIN VACUUM FRYING
Sudah siap untuk menjadi pengusaha kripik buah dan sayur? Maka sudah saatnya bagi anda untuk memiliki mesin vacuum frying. Mesin ini adalah mesin wajib yang harus anda miliki sebelum memulai bisnis kripik buah.
Apakah anda membutuhkan buah-buah? Di Indonesia, anda tak perlu mencarinya dengan susah payah. Indonesia kaya akan buah dan sayur. Berlimpahnya buah dan sayur, terkadang menjadikannya memiliki nilai jual yang rendah. Sebagai contoh, kita bisa mendapatkan pepaya dengan berat 5 kg hanya seharga Rp 2000-3000. Murah sekali bukan. Bahkan di daerah tertentu, banyak buah-buahan terbuang percuma dan membusuk, karena tidak termanfaatkan.
Salah satu cara untuk meningkatkan nilai jual buah dan sayur adalah dengan menjadikannya keripik buah dan keripik sayur. Dengan menjadikannya keripik, nilai jual buah dan sayur bisa berlipat-lipat. Sebagai gambaran 1 kg keripik pepaya bisa seharga Rp 65.000. Sementara keripik salak seharga Rp 90.000 / kg. Apalagi, jika kita memproses buah menjadi kripik, maka dia akan lebih tahan lama dan awet hingga berminggu-minggu. Bandingkan jika anda hanya menjual buah saja.
CARA MEMBUAT KERIPIK BUAH DAN SAYUR
Untuk menggoreng buah-buahan yang akan dijadikan sebagai produk olahan terlebih keripik, kita memang harus memiliki sebuah alat yang dinamakan vacuum fryer (Mesin Penggoreng Hampa). Kita tidak mungkin menghasilkan produk buah olahan berupa kripik dengan menggunakan alat penggoreng biasa.
Seperti kita ketahui bersama, untuk komoditi buah-buahan hampir semuanya memiliki kandungan glukosa (gula) yang cukup tinggi. Karenanya, bila kita mengolahnya dengan cara menggoreng menggunakan alat penggoreng biasa, keinginan untuk bisa berubah menjadi kripik tidak akan kesampaian, justru buah yang kita goreng malah meleleh seperti jelly. Atau kalau tidak malah membuat buah menjadi gosong dan tidak layak untuk dijual maupun dikonsumsi. Beberapa kelebihan jika buah digoreng dengan mesin vacuum frying :
1. Tidak gosong (siapa sih yang mau makan kripik gosong)
2. Kandungan nutrisi tidak hilang (tetap menyehatkan)
3. Rasa, dan aroma sesuai bahan aslinya
4. Renyah
5. Tidak perlu bahan pengawet atau bahan kimia
6. Tidak perlu penambah rasa buatan
7. Makanan yang memiliki nilai gizi dan serat tinggi
Cara pemakaian mesin vacuum frying juga sangat mudah. Potong-potong buah yang ingin dibuat kripik hingga ukuran yang nyaman untuk dimakan. Terlalu besar akan mengakibatkan konsumen kurang nyaman dalam memakan, terlalu kecil akan membuat anda membutuhkan waktu yang lama untuk memprosesnya.
Setelah potongan buah siap, anda tinggal memasukkan buah / sayur yang telah dicuci ke dalam mesin. Tidak perlu tambahan perasa atau bahan-bahan lain.
MACAM-MACAM KERIPIK BUAH DAN SAYUR
Kripik Pisang Enak dan SedapHampir tiap buah dapat dimanfaatkan untuk membuat kripik. Diantaranya adalah sebagai berikut:
* Nangka
* Salak
* Apel
* Mangga
* Melon
* Waluh (Labu)
* Pepaya
* Wortel
* Kentang
* Kacang Panjang
* Terung
* Durian
* Nanas
* dll
PELUANG BISNIS TERBUKA LEBAR
Bicara bisni tak lepas dari peluang-peluang. Kami yakin anda takkan berani melangkah ke bisnis ini sebelum melihat peluang sebelumnya. Inilah beberapa alasan atau bisa disebuat peluang kenapa bisnis ini cukup menjanjikan :
1. Bahan baku buah dan sayur berlimpah, akibatnya harganya akan sangat murah.
2. Proses pembuatan dan pengelolaan bisnis sangat mudah. Bila anda memiliki mesin Vacuum Frying, maka anda akan mampu menjalankan produksi dengan cepat
3. Keuntungan yang besar dan dapat diperoleh dengan cepat. Modal bisa kembali kurang lebih 6 bulan (untuk mesin kapasitas 5 kg)
4. Buah disukai semua orang. Siapa sih orang yang tidak suka buah? Selama ini buah diawetkan dengan bahan pengawet. Dengan digoreng, akan menghasilkan buah yang awet namun tanpa bahan pengawet. Tentu saja orang makin suka.
5. Pasar luas, anda bisa menjual kripik buah ini dimana saja. Anda bahkan bisa membentuk tim penjualan, mengumpulkan pedagang kaki lima dan asongan atau menitipkan produk anda di swalayan ataupun toko-toko makanan.
6. Peluang eksport terbuka. Sangat jarang dijumpai makanan kripik buah di luar negeri, karena kripik ini lebih awet, tentu memungkinkan untuk dikirim ke manca negara.
MESIN VACUUM FRYING
Sudah siap untuk menjadi pengusaha kripik buah dan sayur? Maka sudah saatnya bagi anda untuk memiliki mesin vacuum frying. Mesin ini adalah mesin wajib yang harus anda miliki sebelum memulai bisnis kripik buah.
Keripik Singkong
1
Membuat Keripik Singkong Yang Enak
BERITA - singkongku.blogspot.com - * Singkong dikupas dan cuci yang bersih.
* Rajang singkong dengan ketebalan yang rata , sebaiknya pakai mesin rajang yang sdh banyak terdapat dipasaran supaya ketebalan rata.
* Rendam dengan larutan air kapur, sesuai keinginan supaya nggak mudah pecah2, kurang lebih semalam.
* Kemudian air kapur dibuang dan dibilas bersih dan tiriskan.
* Buat bumbu berupa bawang + garam dihaluskan dan campur dengan air secukupnya.
* Siapkan 2 wajan yang satu dengan minyak yang gak terlalu panas (+/- 90 derajat C), yang satunya lagi minyak yg panas ( +/- 150 derajat C).
* Goreng singkong yang sudah kering ke wajan pertama sampai terlihat pinggiran singkong sedikit mengembang.
* Kemudian diangkat langsung dimasukkan wajan yang ke 2 yang panas. Aduk sampai semua singkok mengembang sempurna.
* Kemudian siap diangkat dari penggorengan dan tiriskan.
* Selamat mencoba.
Membuat Keripik Singkong Yang Enak
BERITA - singkongku.blogspot.com - * Singkong dikupas dan cuci yang bersih.
* Rajang singkong dengan ketebalan yang rata , sebaiknya pakai mesin rajang yang sdh banyak terdapat dipasaran supaya ketebalan rata.
* Rendam dengan larutan air kapur, sesuai keinginan supaya nggak mudah pecah2, kurang lebih semalam.
* Kemudian air kapur dibuang dan dibilas bersih dan tiriskan.
* Buat bumbu berupa bawang + garam dihaluskan dan campur dengan air secukupnya.
* Siapkan 2 wajan yang satu dengan minyak yang gak terlalu panas (+/- 90 derajat C), yang satunya lagi minyak yg panas ( +/- 150 derajat C).
* Goreng singkong yang sudah kering ke wajan pertama sampai terlihat pinggiran singkong sedikit mengembang.
* Kemudian diangkat langsung dimasukkan wajan yang ke 2 yang panas. Aduk sampai semua singkok mengembang sempurna.
* Kemudian siap diangkat dari penggorengan dan tiriskan.
* Selamat mencoba.
MEMBUAT KERIPIK TEMPE
RAHASIA MEMBUAT KERIPIK TEMPE
Bahan :
• tempe kedelai secukupnya
• tepung beras 300 gram
• tepung tapioca 150 gram
• telur ayam 1 butir
• air 500 gram
• minyak goring 2 liter
bumbu halus :
• ketumbar 10 gram
• bawang putih 50 gram
• kemiri 50 gram
• kunyit bubuk ¼ sendok the (jika suka)
• garam 8 gram
• daun jeruk 5 gram
cara membuat :
1. lapisan : campur tepung beras, tepung tapioca, telur ayam, bumbu halus hingga rata.tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Sisihkan
2. iris tempe dengan ketebalan 0,5 mm – 1 mm
3. panaskan minyak di atas api sedang
4. celup tiap lebaran tempe dalam adonan lapisan, angkat tiriskan. Goring hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan, dan dinginkan
5. kemas yang bagus dan siap dipasarkan
TIPS MEMBUAT KERIPIK TEMPE RENYAH :
• untuk membuat keripik tempe, sebaiknya pilih tempe yang padat agar penampilannya lebih cantik dan renyah lebih lama
• sebaiknya untuk keripik tempe, tempenya diproduksi sendiri dengan ketebalan sesuai ukuran keripik tempe yang akan dibuat sehingga tidak perlu memotong. Jika membeli tempe jadi maka disarankan memakai alat peotong khusus karena tempe sifatnya mudah hancur saat dipotong
• iris tempe sesaat sebelum diolah agar spora tidak banyak yang tumbuh, karena kalau spora banyak tumbuh akan mengakibatkan kerenyahan keripik tempe cepat hilang /melempem
• gunakan minyak goring yang baru dan banyak saat menggoreng agar penampilan dan rasanya berkualitas ( tidak tengik dan warna kecoklatan cerah )
• kemas keripik dengan kemasan yang betul- betul kedap udara agar kerenyhan tempe terjaga. Pastikan keripik tempe sudah dingin saat dikemas
Bahan :
• tempe kedelai secukupnya
• tepung beras 300 gram
• tepung tapioca 150 gram
• telur ayam 1 butir
• air 500 gram
• minyak goring 2 liter
bumbu halus :
• ketumbar 10 gram
• bawang putih 50 gram
• kemiri 50 gram
• kunyit bubuk ¼ sendok the (jika suka)
• garam 8 gram
• daun jeruk 5 gram
cara membuat :
1. lapisan : campur tepung beras, tepung tapioca, telur ayam, bumbu halus hingga rata.tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Sisihkan
2. iris tempe dengan ketebalan 0,5 mm – 1 mm
3. panaskan minyak di atas api sedang
4. celup tiap lebaran tempe dalam adonan lapisan, angkat tiriskan. Goring hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan, dan dinginkan
5. kemas yang bagus dan siap dipasarkan
TIPS MEMBUAT KERIPIK TEMPE RENYAH :
• untuk membuat keripik tempe, sebaiknya pilih tempe yang padat agar penampilannya lebih cantik dan renyah lebih lama
• sebaiknya untuk keripik tempe, tempenya diproduksi sendiri dengan ketebalan sesuai ukuran keripik tempe yang akan dibuat sehingga tidak perlu memotong. Jika membeli tempe jadi maka disarankan memakai alat peotong khusus karena tempe sifatnya mudah hancur saat dipotong
• iris tempe sesaat sebelum diolah agar spora tidak banyak yang tumbuh, karena kalau spora banyak tumbuh akan mengakibatkan kerenyahan keripik tempe cepat hilang /melempem
• gunakan minyak goring yang baru dan banyak saat menggoreng agar penampilan dan rasanya berkualitas ( tidak tengik dan warna kecoklatan cerah )
• kemas keripik dengan kemasan yang betul- betul kedap udara agar kerenyhan tempe terjaga. Pastikan keripik tempe sudah dingin saat dikemas
Rabu, 25 Februari 2009
Resep Otak-Otak Ikan Tenggiri
Resep Otak-Otak Ikan Tenggiri
Bahan:
200gr ikan tenggiri
1 putih telur
75 gr santan kental
1 sdt garam
1 sdt lada
Cara Membuat:
- Campur seluruh bahan, aduk hingga rata
- Bungkus adonan setiap sesendok-sesendok dg daun pisang
- Bakar pd panggangan areng
Bahan:
200gr ikan tenggiri
1 putih telur
75 gr santan kental
1 sdt garam
1 sdt lada
Cara Membuat:
- Campur seluruh bahan, aduk hingga rata
- Bungkus adonan setiap sesendok-sesendok dg daun pisang
- Bakar pd panggangan areng
Tumis ayam jamur
Tumis ayam jamur
300 gram filet ayam potong kecil
1 kaleng jamur kancing .
4 siung bawang putih cincang
3 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
garam merica secukupnya.
Cara membuat :
Tumis bawang putih hingga harum, masukan ayam aduk rata hingga berubah warna tambahkan jamur kancing, kecap manis, saus tiram, garam dan merica. beri sedikit air aduk masak hingga matang sisihkan.
Kuah Bakso:
Buat kaldu dari daging sapi atau ayam (lebih enak daging yang ada tulangnya)..
rebus daging sapi atau ayam dengan 1,2 liter air, setelah daging empuk tambahan tumisan bawang putih, daun bawang garam dan merica plus sedikit gula. masukan bakso....
300 gram filet ayam potong kecil
1 kaleng jamur kancing .
4 siung bawang putih cincang
3 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
garam merica secukupnya.
Cara membuat :
Tumis bawang putih hingga harum, masukan ayam aduk rata hingga berubah warna tambahkan jamur kancing, kecap manis, saus tiram, garam dan merica. beri sedikit air aduk masak hingga matang sisihkan.
Kuah Bakso:
Buat kaldu dari daging sapi atau ayam (lebih enak daging yang ada tulangnya)..
rebus daging sapi atau ayam dengan 1,2 liter air, setelah daging empuk tambahan tumisan bawang putih, daun bawang garam dan merica plus sedikit gula. masukan bakso....
batagorAA
Bahan :
- Ikan tenggiri (kakap jg bisa). 300gr
- Tepung kanji/sagu tani 500gr
- Bawang putih 5-6 bh
- merica sckpnya
- Daun bawang sckpnya
- Garam 2 sdta
- putih telur 1
- Kulit pangsit
- Tahu (belah segitiga)
Bumbu Kacang :
- 1/2 kg Kacang tanah sdh digoreng, haluskan.
- 5 bh Bawang putih (haluskan)
- 2 bh Bw. merah (haluskan)
- 5 bh Cabe merah (haluskan)
- Gula pasir secukupnya
- Daun salam
- Daun jeruk
- Garam
- Minyak goreng sckpnya.
Cara buat:
Blender ikan tenggiri. Campurkan bw. putih, merica, garam ke ikan yg sudah diblender. Tambahkan tepung kanji, campur dg air sedikit demi sedikit sampai tercampur & mudah diaduknya. Masukan putih telur, aduk kembali. Terakhir tambahkan daun bawang.
Setelah adonan siap, masukan tiap adonan kedalam tahu/kulit pangsit. Siap digoreng....
Selamat mencoba.....
- Ikan tenggiri (kakap jg bisa). 300gr
- Tepung kanji/sagu tani 500gr
- Bawang putih 5-6 bh
- merica sckpnya
- Daun bawang sckpnya
- Garam 2 sdta
- putih telur 1
- Kulit pangsit
- Tahu (belah segitiga)
Bumbu Kacang :
- 1/2 kg Kacang tanah sdh digoreng, haluskan.
- 5 bh Bawang putih (haluskan)
- 2 bh Bw. merah (haluskan)
- 5 bh Cabe merah (haluskan)
- Gula pasir secukupnya
- Daun salam
- Daun jeruk
- Garam
- Minyak goreng sckpnya.
Cara buat:
Blender ikan tenggiri. Campurkan bw. putih, merica, garam ke ikan yg sudah diblender. Tambahkan tepung kanji, campur dg air sedikit demi sedikit sampai tercampur & mudah diaduknya. Masukan putih telur, aduk kembali. Terakhir tambahkan daun bawang.
Setelah adonan siap, masukan tiap adonan kedalam tahu/kulit pangsit. Siap digoreng....
Selamat mencoba.....
Membuat Batagor
Batagor
Bahan :
250 gr ikan tenggiri, haluskan
250 ml air es
250 gr tepung kanji
2 batang daun bawang, iris tipis
2 batang seledri, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
½ - 1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
6 buah tahu putih, ukuran 4 x 4 x 2 cm
8 lembar kulit pangsit
minyak untuk menggoreng
Pelengkap :
kecap manis
saus cabai
jeruk limau
saus kacang
Cara membuat:
1. Campur ikan dan air es, uleni sampai adonan tercampur rata. Tambahkan tepung kanji, daun bawang, seledri, bawang putih, merica dan garam, aduk rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian masing-masing utk isi tahu, isi pangsit dan satu bagian untuk bakso.
2. Potong diagonal masing-masing tahu menjadi 2 bagian (bentuk segitiga). Lubangi potongan tahu ditengahnya, sisihkan remah-remahnya. Campurkan adonan untuk isi tahu dengan remah-remah tahu, lalu isikan adonan tersebut ke dalam tahu. Lakukan hingga semua tahu terisi, sisihkan. Ambil selembar kulit pangsit isi dengan adonan ikan, satukan ujung-ujungnya ke atas, hingga sisi-sisinya saling merekat. Lakukan hingga kulit pangsit habis, sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng tahu isi dan pangsit hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, sisihkan.
4. Ambilkan sisa adonan ikan, bentuk dengan bantuan 2 sendok, langsung masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, sisihkan.
5. Taruh tahu isi, pangsit dan bakso goreng di atas piring saji, biarkan utuh atau potong-potong, tuang saus kacang di atasnya. Hidangkan dengan saus cabai dan kecap manis, lalu beri perasan air jeruk limau
selamat mencoba.....
Bahan :
250 gr ikan tenggiri, haluskan
250 ml air es
250 gr tepung kanji
2 batang daun bawang, iris tipis
2 batang seledri, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
½ - 1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
6 buah tahu putih, ukuran 4 x 4 x 2 cm
8 lembar kulit pangsit
minyak untuk menggoreng
Pelengkap :
kecap manis
saus cabai
jeruk limau
saus kacang
Cara membuat:
1. Campur ikan dan air es, uleni sampai adonan tercampur rata. Tambahkan tepung kanji, daun bawang, seledri, bawang putih, merica dan garam, aduk rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian masing-masing utk isi tahu, isi pangsit dan satu bagian untuk bakso.
2. Potong diagonal masing-masing tahu menjadi 2 bagian (bentuk segitiga). Lubangi potongan tahu ditengahnya, sisihkan remah-remahnya. Campurkan adonan untuk isi tahu dengan remah-remah tahu, lalu isikan adonan tersebut ke dalam tahu. Lakukan hingga semua tahu terisi, sisihkan. Ambil selembar kulit pangsit isi dengan adonan ikan, satukan ujung-ujungnya ke atas, hingga sisi-sisinya saling merekat. Lakukan hingga kulit pangsit habis, sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng tahu isi dan pangsit hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, sisihkan.
4. Ambilkan sisa adonan ikan, bentuk dengan bantuan 2 sendok, langsung masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, sisihkan.
5. Taruh tahu isi, pangsit dan bakso goreng di atas piring saji, biarkan utuh atau potong-potong, tuang saus kacang di atasnya. Hidangkan dengan saus cabai dan kecap manis, lalu beri perasan air jeruk limau
selamat mencoba.....
Membuat Pentol Bakso
Jun 26, '05 8:47 PM
for everyone
Category: Meat & Seafood
Style: Chinese
Description:
Pentol bakso adalah bahan masakan yang cukup sering digunakan
dalam berbagai menu, terutama aneka mie dan oseng2an, dan sangat mudah didapat di Indonesia, di mana saja. Sayangnya di UK sini tak semudah itu friends, hiks :-(
Kita juga musti berjuang pergi ke China Town utk mendapatkannya,
belum pasti halal utkku dan yang pasti, muaaaaaaaaaaahal!
Walhasil, berulang kali lah kemudian aku dan housemateku (Mba Nita alias Nonot) mengotak-atik seonggok daging sapi or ayam supaya bisa menjadi pentol bakso. Try and error terjadi sekian kali dan Alhamdulillah....,
sepertinya sudah lumayanlah rasa pentol bakso kami.
So, kuturunkan resepnya disini, siapa tahu ada yang ngidam pentol bakso juga seperti aku ^__^
*Huehehehehe, descriptionku udah kaya journal aja ya!*
Ingredients:
300 gr daging sapi atau ayam cincang
3 sdm tepung kanji (tapioca flour)
3 buah bawang putih, dihaluskan / 2 sdt garlic powder
1 butir telur, putihnya saja
1 sdt baking powder supaya baksonya mengembang bagus
1 sdt garam halus
1 buah Maggi blok
Merica bubuk secukupnya
Pala bubuk secukupnya
Air secukupnya utk merebus si pentol ^_^
Directions:
Aduk semua bahan diatas dengan blender sampai tercampur
rata dan lembut. Ulangi berkali-kali sampai halus dan lembut.
Jika terlalu sulit diblend, beri sedikit air es.
Setelah halus dan merata, bentuk menjadi bulatan2 bakso
(aka. pentol) dengan menggunakan 2 buah sendok kecil.
*Kalau malas seperti saya, ada cara yang lebih praktis;
Taruh sekepalan adonan ditelapak tangan,
Genggam seperti mengepalkan tangan dan tekan supaya memadat,
Keluarkan adonan dari ujung kepalan (diantara ibu jari dan telunjuk),
Potong membulat dengan sendok kecil.
Hasilnya tidak sebulat bakso yang dibulatkan satu persatu-satu,
tapi proses pembulatan pentol jauuuuh lebih cepat ^__^ *
Sambil membuat bulatan-bulatan, didihkan air secukupnya.
Masukkan bulatan-bulatan bakso tersebut ke dalam air mendidih
Tunggu hingga mengapung beberapa saat
Dinginkan dan siap ditambahkan pada berbagai menu masakan
Atau simpan saja dalam freezer sebagai persediaan ^__^
Tags: ayam, sapi, food
Prev: Sup Bakso Sayur
Next: Gangan Asam Banjar
Membuat bakso Sendiri
Pernah lihat liputan TRANS TV soal bakso tikus?? Belum lagi bakso yg mengandung boraks. Ilfil sama yg namanya bakso? Jangan dulu...ini ada tips dan resep membuat bakso sendiri, so kita masih tetep bisa menikmati bakso lebih lezat, lebih sehat, lebih aman. Thanks to Yanti Indrananda yg sdh mempublish artikel ini di milis NCC.
BAHAN UTAMA
Daging Sapi
Pilih daging sapi yang mas ih segar, bahkan yang mas ih berdarah. Daging sapi yang bebas urat dan sedikit lemak seperti daging lemusir dan gandik akan menghasilkan bakso yang terbaik mutunya. Bisa juga dipakai daging penutup, paha depan, atau daging iga. Untuk bakso urat, pilih daging sengkel. Makin segar makin baik, karena daging sapi yang segar akan meghasilkan bakso yang kualitasnya terjamin
Ikan
Pilih jenis ikan yang berdaging putih seperti tenggiri, kakap, kerapu, belida, atau ikan gabus. Selain hasilnya tampak bersih (tidak gelap), tekstur baksonya pun lebih kenyal. Sebab ikan berdaging putih umumnya memiliki kandungan protein aktin dan myosin cukup tinggi yang membuat daging ikan lebih padat, kompak dan mudah dibentuk (tidak buyar). Bakso ikan yang bermutu baik berwarna putih, mengkilap dengan tekstur kenyal, halus dan tidak berserat.
Udang
Pilih udang yang segar, buang sungutnya yang panjang, kepala dan kulitnya, Re mas -re mas udang secara hati-hati dengan garam, lalu cuci bersih, baru cincang halus.
Ayam
Daging ayam tidak sekenyal daging sapi, tetapi kini banyak yang memanfaatkannya untuk bakso. Yang digunakan adalah daging ayam tanpa tulang. Pilih ayam yang sehat, segar dan tidak terlalu tua.
________________________________________
TEKNIK MEMBUAT BAKSO
Membuat Adonan
Untuk membuat adonan bakso, potong-potong kecil daging, kemudian cincang halus dengan menggunakan pisau tajam atau food processor atau blender. Setelah itu, haluskan daging, uleni dengan es batu atau air es (10-15% berat daging) dan garam (dan bumbu lain) sampai menjadi adonan yang kalis dan plastis sehingga mudah dibentuk. Sedikit-sedikit tambahkan tepung kanji agar adonan lebih mengikat. Penambahan tepung kanji cukup 15-20% dari berat daging, agar cita rasa daging tetap menonjol. Anda bias berkreasi dengan mencampur atau menambahkan bahan lain ke dalam adonan bakso untuk mendapatkan tekstur atau cita rasa yang lain. Misalnya, campur daging ayam dengan udang atau jamur cincang. Bahan lain yang bias dipadu dengan daging, antara lain putih telur, tepung panir, biscuit keju atau biscuit asin lainnya, soun, tahu, daun bawang, bawang Bombay, dll. Agar cita rasa bahan utama tetap menonjol, tambahkan bahan lain sedikit saja.
Membentuk Adonan
Setelah mendapatkan adonan yang dikehendaki, Anda bisa langsung membentuk bakso dengan menggunakan 2 sendok. Ambil adonan dengan sendok, lalu bentuk bulat dengan bantuan sendok satu lagi. Bagi mereka yang mahir bisa menggunakan tangan. Ambil segenggam adonan, re mas dan tekan kearah ibu jari. Adonan yang keluar dari antara ibu jari dan telunjuk akan membentuk bulatan. Agar adonan tidak lengket, oleskan sedikit minyak goreng pada telapak tangan Anda. Adonan yang sudah dibentuk sebaiknya langsung direbus atau mas ukkan ke dalam air mendidih hingga matang. Tandanya : bola-bola bakso akan mengapung di permukaan air. Perebusan bakso bias anya berlangsung 10-15 menit. Setelah diangkat, tiriskan, dinginkan pada suhu ruang.
________________________________________
MENYIMPAN BAKSO
Walaupun tanpa pengawet, bakso dapat bertahan kurang lebih 1 bulan. Bila ingin menyimpan bakso, perhatikan beberapa hal berikut :
• Jika disimpan dalam lemari es (chiller), sebaiknya taruh bakso dalam wadah tertutup atau kantong plastik. Bakso tahan disimpan 5 hari.
• Jika disimpan dalam freezer, taruh dalam kotak plastik atau kantong plastik tebal dan tutup rapat. Lebih baik lagi jika bakso ditaruh dalam wadah kedap udara, tahan disimpan selama 1 bulan atau lebih.
• Sebelum diolah menjadi hidangan, cuci lebih dulu bakso dalam air hangat.
RESEP (see to the next posting)
:: Seri Teknik Masak Primarasa
Jun 26, '05 8:47 PM
for everyone
Category: Meat & Seafood
Style: Chinese
Description:
Pentol bakso adalah bahan masakan yang cukup sering digunakan
dalam berbagai menu, terutama aneka mie dan oseng2an, dan sangat mudah didapat di Indonesia, di mana saja. Sayangnya di UK sini tak semudah itu friends, hiks :-(
Kita juga musti berjuang pergi ke China Town utk mendapatkannya,
belum pasti halal utkku dan yang pasti, muaaaaaaaaaaahal!
Walhasil, berulang kali lah kemudian aku dan housemateku (Mba Nita alias Nonot) mengotak-atik seonggok daging sapi or ayam supaya bisa menjadi pentol bakso. Try and error terjadi sekian kali dan Alhamdulillah....,
sepertinya sudah lumayanlah rasa pentol bakso kami.
So, kuturunkan resepnya disini, siapa tahu ada yang ngidam pentol bakso juga seperti aku ^__^
*Huehehehehe, descriptionku udah kaya journal aja ya!*
Ingredients:
300 gr daging sapi atau ayam cincang
3 sdm tepung kanji (tapioca flour)
3 buah bawang putih, dihaluskan / 2 sdt garlic powder
1 butir telur, putihnya saja
1 sdt baking powder supaya baksonya mengembang bagus
1 sdt garam halus
1 buah Maggi blok
Merica bubuk secukupnya
Pala bubuk secukupnya
Air secukupnya utk merebus si pentol ^_^
Directions:
Aduk semua bahan diatas dengan blender sampai tercampur
rata dan lembut. Ulangi berkali-kali sampai halus dan lembut.
Jika terlalu sulit diblend, beri sedikit air es.
Setelah halus dan merata, bentuk menjadi bulatan2 bakso
(aka. pentol) dengan menggunakan 2 buah sendok kecil.
*Kalau malas seperti saya, ada cara yang lebih praktis;
Taruh sekepalan adonan ditelapak tangan,
Genggam seperti mengepalkan tangan dan tekan supaya memadat,
Keluarkan adonan dari ujung kepalan (diantara ibu jari dan telunjuk),
Potong membulat dengan sendok kecil.
Hasilnya tidak sebulat bakso yang dibulatkan satu persatu-satu,
tapi proses pembulatan pentol jauuuuh lebih cepat ^__^ *
Sambil membuat bulatan-bulatan, didihkan air secukupnya.
Masukkan bulatan-bulatan bakso tersebut ke dalam air mendidih
Tunggu hingga mengapung beberapa saat
Dinginkan dan siap ditambahkan pada berbagai menu masakan
Atau simpan saja dalam freezer sebagai persediaan ^__^
Tags: ayam, sapi, food
Prev: Sup Bakso Sayur
Next: Gangan Asam Banjar
Membuat bakso Sendiri
Pernah lihat liputan TRANS TV soal bakso tikus?? Belum lagi bakso yg mengandung boraks. Ilfil sama yg namanya bakso? Jangan dulu...ini ada tips dan resep membuat bakso sendiri, so kita masih tetep bisa menikmati bakso lebih lezat, lebih sehat, lebih aman. Thanks to Yanti Indrananda yg sdh mempublish artikel ini di milis NCC.
BAHAN UTAMA
Daging Sapi
Pilih daging sapi yang mas ih segar, bahkan yang mas ih berdarah. Daging sapi yang bebas urat dan sedikit lemak seperti daging lemusir dan gandik akan menghasilkan bakso yang terbaik mutunya. Bisa juga dipakai daging penutup, paha depan, atau daging iga. Untuk bakso urat, pilih daging sengkel. Makin segar makin baik, karena daging sapi yang segar akan meghasilkan bakso yang kualitasnya terjamin
Ikan
Pilih jenis ikan yang berdaging putih seperti tenggiri, kakap, kerapu, belida, atau ikan gabus. Selain hasilnya tampak bersih (tidak gelap), tekstur baksonya pun lebih kenyal. Sebab ikan berdaging putih umumnya memiliki kandungan protein aktin dan myosin cukup tinggi yang membuat daging ikan lebih padat, kompak dan mudah dibentuk (tidak buyar). Bakso ikan yang bermutu baik berwarna putih, mengkilap dengan tekstur kenyal, halus dan tidak berserat.
Udang
Pilih udang yang segar, buang sungutnya yang panjang, kepala dan kulitnya, Re mas -re mas udang secara hati-hati dengan garam, lalu cuci bersih, baru cincang halus.
Ayam
Daging ayam tidak sekenyal daging sapi, tetapi kini banyak yang memanfaatkannya untuk bakso. Yang digunakan adalah daging ayam tanpa tulang. Pilih ayam yang sehat, segar dan tidak terlalu tua.
________________________________________
TEKNIK MEMBUAT BAKSO
Membuat Adonan
Untuk membuat adonan bakso, potong-potong kecil daging, kemudian cincang halus dengan menggunakan pisau tajam atau food processor atau blender. Setelah itu, haluskan daging, uleni dengan es batu atau air es (10-15% berat daging) dan garam (dan bumbu lain) sampai menjadi adonan yang kalis dan plastis sehingga mudah dibentuk. Sedikit-sedikit tambahkan tepung kanji agar adonan lebih mengikat. Penambahan tepung kanji cukup 15-20% dari berat daging, agar cita rasa daging tetap menonjol. Anda bias berkreasi dengan mencampur atau menambahkan bahan lain ke dalam adonan bakso untuk mendapatkan tekstur atau cita rasa yang lain. Misalnya, campur daging ayam dengan udang atau jamur cincang. Bahan lain yang bias dipadu dengan daging, antara lain putih telur, tepung panir, biscuit keju atau biscuit asin lainnya, soun, tahu, daun bawang, bawang Bombay, dll. Agar cita rasa bahan utama tetap menonjol, tambahkan bahan lain sedikit saja.
Membentuk Adonan
Setelah mendapatkan adonan yang dikehendaki, Anda bisa langsung membentuk bakso dengan menggunakan 2 sendok. Ambil adonan dengan sendok, lalu bentuk bulat dengan bantuan sendok satu lagi. Bagi mereka yang mahir bisa menggunakan tangan. Ambil segenggam adonan, re mas dan tekan kearah ibu jari. Adonan yang keluar dari antara ibu jari dan telunjuk akan membentuk bulatan. Agar adonan tidak lengket, oleskan sedikit minyak goreng pada telapak tangan Anda. Adonan yang sudah dibentuk sebaiknya langsung direbus atau mas ukkan ke dalam air mendidih hingga matang. Tandanya : bola-bola bakso akan mengapung di permukaan air. Perebusan bakso bias anya berlangsung 10-15 menit. Setelah diangkat, tiriskan, dinginkan pada suhu ruang.
________________________________________
MENYIMPAN BAKSO
Walaupun tanpa pengawet, bakso dapat bertahan kurang lebih 1 bulan. Bila ingin menyimpan bakso, perhatikan beberapa hal berikut :
• Jika disimpan dalam lemari es (chiller), sebaiknya taruh bakso dalam wadah tertutup atau kantong plastik. Bakso tahan disimpan 5 hari.
• Jika disimpan dalam freezer, taruh dalam kotak plastik atau kantong plastik tebal dan tutup rapat. Lebih baik lagi jika bakso ditaruh dalam wadah kedap udara, tahan disimpan selama 1 bulan atau lebih.
• Sebelum diolah menjadi hidangan, cuci lebih dulu bakso dalam air hangat.
RESEP (see to the next posting)
:: Seri Teknik Masak Primarasa
Bakso sapi manteepp...
Posted by asri on Feb 11, '09 11:01 AM for everyone
| Category: | | Soups & Stews |
Description:
Akhirnya ,berhasil juga bikin bakso yang tidak hanya bola -bola baksonya yang enak (nah ini harus berterima kasih buat teman-teman yang sudah berbagi resep),tetapi juga kuahnya mantap.
Beberapa kali aku bikin bakso, kuahnya kurang enak,rasanya kurang pas...agak hambar gitu ,jadi terus mencari sampai menemukan resep ini cocok banget kuahnya... walaupun agak memerlukan waktu lama untuk membikinnya...
Untuk resep bola-bola baksonya nyontek resepnya mbak Vitri ,sedangkan kuahnya dari Sedap Sekejap
Ingredients:
* Kaldu Bakso:
Tulang sapi
Bawang bombay 1 butir ,iris2
Seledri 1 batang ,potong2
Daun bawang 2 batang ,potong2
Merica 1 sdt (utuh)
Air 1000 ml (kalau kurang bisa ditambahin lagi)
* Kuah Bakso
Kaldu bakso 1000 ml
Minyak 3 sdm
Bumbu halus:
Bawang putih 2 siung
Garam 3 sdt
Merica 1/4 sdt
* Pelengkap:
Bawang goreng
Daun seledri ,iris halus
Daun bawang
Tahu
Pangsit Goreng
Suun
Bok Coy
Butiran baksonya:
Daging Sapi Giling 250 gr
Putih Telur 1 butir
Bawang putih goreng 2 sdm (beli yang udah jadi)
Bawang merah goreng 1 1/2 sdm (beli yang udah jadi juga)
Bawang bombay cincang halus 2 sdm(aku tambahin sendiri)
Garam 1,5 sdt
Merica 1/2 sdt
Gula Pasir 1 sdt
Tepung Tapioka 50 gr
Baking Powder 1 sdt
Directions:
Untuk membikin kaldu bakso semua bahan direbus bersama tulang sapi ,(kalau aku pakai slow cooker semalam),saring dan sisihkan.
Untuk kuah baksonya:
Didihkan kaldu,sementara tumis bumbu halus hingga harum
Masukkan ke dalam kaldu
Untuk butiran baksonya:
Rebus air di panci sampai mendidih.
Masukkan semua bahan di FP ,sampai tercampur semua.(karena FP kecil sampai berkali kali deh hehe...)
Kemudian bulatkan adonan dng tangan dan sendok bulatan bakso
Masukkan ke air mendidih dan rebus sampai mengapung kemudian tiriskan.
Siap dihidangkan dengan pelengkapnya,karena kali ini seledri sama daun bawang yang tadinya aku maksudkan untuk pelengkap sekalian aku masukkan ke kuah bakso,jadi nggak kelihatan di fotonya hehe...
MEMBUAT BAKSO SENDIRI
(Seri Teknik Masak Primarasa)
BAHAN UTAMA
Daging sapi
Pilih daging sapi yang masih segar, bahkan yang masih berdarah. Daging sapi yang bebas urat dan sedikit lemak seperti daging lemusir dan gandik akan menghasilkan bakso yang terbaik mutunya. Bisa juga dipakai daging penutup, paha depan, atau daging iga. Untuk bakso urat, pilih daging sengkel. Makin segar makin baik, karena daging sapi yang segar akan meghasilkan bakso yang kualitasnya terjamin
Ikan
Pilih jenis ikan yang berdaging putih seperti tenggiri, kakap, kerapu, belida, atau ikan gabus. Selain hasilnya tampak bersih (tidak gelap), tekstur baksonya pun lebih kenyal. Sebab ikan berdaging putih umumnya memiliki kandungan protein aktin dan myosin cukup tinggi yang membuat daging ikan lebih padat, kompak dan mudah dibentuk (tidak buyar). Bakso ikan yang bermutu baik berwarna putih, mengkilap dengan tekstur kenyal, halus dan tidak berserat
Udang
Pilih udang yang segar, buang sungutnya yang panjang, kepala dan kulitnya, Remas-remas udang secara hati-hati dengan garam, lalu cuci bersih, baru cincang halus
Ayam
Daging ayam tidak sekenyal daging sapi, tetapi kini banyak yang memanfaatkannya untuk bakso. Yang digunakan adalah daging ayam tanpa tulang. Pilih ayam yang sehat, segar dan tidak terlalu tua
TEKNIK MEMBUAT BAKSO
Membuat adonan
Untuk membuat adonan bakso, potong-potong kecil daging, kemudian cincang halus dengan menggunakan pisau tajam atau food processor atau blender. Setelah itu, haluskan daging, uleni dengan es batu atau air es (10-15% berat daging) dan garam (dan bumbu lain) sampai menjadi adonan yang kalis dan plastis sehingga mudah dibentuk. Sedikit-sedikit tambahkan tepung kanji agar adonan lebih mengikat. Penambahan tepung kanji cukup 15-20% dari berat daging, agar cita rasa daging tetap menonjol. Anda bias berkreasi dengan mencampur atau menambahkan bahan lain ke dalam adonan bakso untuk mendapatkan tekstur atau cita rasa yang lain. Misalnya, campur daging ayam dengan udang atau jamur cincang. Bahan lain yang bias dipadu dengan daging, antara lain putih telur, tepung panir, biscuit keju atau biscuit asin lainnya, soun, tahu, daun bawang, bawang
Membentuk adonan
Setelah mendapatkan adonan yang dikehendaki, Anda bisa langsung membentuk bakso dengan menggunakan 2 sendok. Ambil adonan dengan sendok, lalu bentuk bulat dengan bantuan sendok satu lagi. Bagi mereka yang mahir bisa menggunakan tangan. Ambil segenggam adonan, remas dan tekan kearah ibu jari. Adonan yang keluar dari antara ibu jari dan telunjuk akan membentuk bulatan. Agar adonan tidak lengket, oleskan sedikit minyak goreng pada telapak tangan Anda. Adonan yang sudah dibentuk sebaiknya langsung direbus atau masukkan ke dalam air mendidih hingga matang. Tandanya : bola-bola bakso akan mengapung di permukaan air. Perebusan bakso biasanya berlangsung 10-15 menit. Setelah diangkat, tiriskan, dinginkan pada suhu ruang
MENYIMPAN BAKSO
Walaupun tanpa pengawet, bakso dapat bertahan kurang lebih 1 bulan. Bila ingin menyimpan bakso, perhatikan beberapa hal berikut :
Jika disimpan dalam lemari es (chiller), sebaiknya taruh bakso dalam wadah tertutup atau kantong plastik. Bakso tahan disimpan 5 hari.
Jika disimpan dalam freezer, taruh dalam kotak plastik atau kantong plastik tebal dan tutup rapat. Lebih baik lagi jika bakso ditaruh dalam wadah kedap udara, tahan disimpan selama 1 bulan atau lebih.
Sebelum diolah menjadi hidangan, cuci lebih dulu bakso dalam air hangat.
RESEP DASAR BAKSO SAPI
Bahan :
300 gr daging sapi segar, sdt garam, 2 siung bawang putih, cincang halus, sdt merica bubuk, 1-2 sdm tepung kanji, 1 putih telur
1. Cincang atau giling daging sampai halus, campur bersama garam, aduk
2. Uleni sampai adonan lembut dan bisa dipulung (kurleb 30 menit). Lalu masukkan bawang putih dan merica
3. Setelah adonan rata, masukkan tepung dan putih telur, aduk sampai tercampur
4. Bentuk adonan menjadi bulatan menggunakan 2 sendok. Rebus dalam air mendidih hingga bakso mengapung, angkat, tiriskan
RESEP DASAR BAKSO URAT
Bahan :
300 gr daging sengkel, 1 siung bawang putih, cincang halus, 1 sdt garam, sdt merica bubuk, 2 sdm tepung kanji, 2 putih telur
1. Haluskan sengkel dengan cara dicincang halus atau digiling
2. Tambahkan bawang putih, garam dan merica. Aduk rata, masukkan tepung kanji, aduk rata, uleni sambil masukkan putih telur hingga adonan kalis (kurleb 30 menit)
3. Bentuk adonan menggunakan 2 sendok menjadi bola-bola bakso. Rebus dalam air mendidih hingga bola-bola bakso mengapung, angkat, tiriskan
RESEP DASAR BAKSO IKAN
Bahan :
300 gr daging ikan tenggiri (fillet); 1 siung bawang putih, potong tipis, goreng garing, remas; sdt garam; sdt merica bubuk; 4 sdm tepung kanji
1. Cincang atau blender daging ikan
2. Tambahkan bawang putih, garam dan merica, remas-remas sampai tercampur rata. Masukkan tepung kanji, aduk atau uleni sampai tercampur rata
3. Bentuk adonan menjadi bulatan dengan menggunakan 2 sendok. Rebus dalam air mendidih sampai bakso mengapung, angkat, tiriskan
RESEP DASAR BAKSO UDANG
Bahan :
300 gr udang kupas; 1 siung bawang putih, potong tipis, goreng kering, remas; sdt garam; sdt merica bubuk; 1 sdm tepung kanji
1. Haluskan udang dengan cara diulek/dicincang halus/dipukul-pukul dengan pemukul daging
2. Uleni dan banting-banting hingga menjadi adonan yang bisa dipulung. Tambahkan bawang putih, garam, merica dan tepung kaji, remas-remas hingga rata
3. Bentuk adonan menjadi bulatan dengan 2 sendok. Rebus dalam air mendidih sampai bakso mengapung, angkat, tiriskan.
Batagor
href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CADMINI%7E1%5CLOCALS%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml">
Bahan :
250 gr ikan tenggiri, haluskan
250 ml air es
250 gr tepung kanji
2 batang daun bawang, iris tipis
2 batang seledri, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
½ - 1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
6 buah tahu putih, ukuran 4 x 4 x 2 cm
8 lembar kulit pangsit
minyak untuk menggoreng
Pelengkap :
kecap manis
saus cabai
jeruk limau
saus kacang
Cara membuat:
1. Campur ikan dan air es, uleni sampai adonan tercampur rata. Tambahkan tepung kanji, daun bawang, seledri, bawang putih, merica dan garam, aduk rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian masing-masing utk isi tahu, isi pangsit dan satu bagian untuk bakso.
2. Potong diagonal masing-masing tahu menjadi 2 bagian (bentuk segitiga). Lubangi potongan tahu ditengahnya, sisihkan remah-remahnya. Campurkan adonan untuk isi tahu dengan remah-remah tahu, lalu isikan adonan tersebut ke dalam tahu. Lakukan hingga semua tahu terisi, sisihkan. Ambil selembar kulit pangsit isi dengan adonan ikan, satukan ujung-ujungnya ke atas, hingga sisi-sisinya saling merekat. Lakukan hingga kulit pangsit habis, sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng tahu isi dan pangsit hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, sisihkan.
4. Ambilkan sisa adonan ikan, bentuk dengan bantuan 2 sendok, langsung masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, sisihkan.
5. Taruh tahu isi, pangsit dan bakso goreng di atas piring saji, biarkan utuh atau potong-potong, tuang saus kacang di atasnya. Hidangkan dengan saus cabai dan kecap manis, lalu beri perasan air jeruk limau
selamat mencoba.....
Kamis, 19 Februari 2009
http://www.komisiGRATIS.com/?id=dylanfausta
http://www.komisiGRATIS.com/?id=dylanfausta
http://www.komisiGRATIS.com/?id=dylanfausta
http://www.komisiGRATIS.com/?id=dylanfausta
Kartu DEBIT MasterCARD GRATIS !!
Ringkasan ini tidak tersedia. Harap
klik di sini untuk melihat postingan.
http://www.komisiGRATIS.com
KomisiGRATIS.कॉम KomisiGRATIS.com KomisiGRATIS.com KomisiGRATIS.com KomisiGRATIS.com KomisiGRATIS.com KomisiGRATIS.com KomisiGRATIS.com
Senin, 16 Februari 2009
Aku dan Obsesiku
Buat smua sahabat,saudara dan keluarga yang sering ataupun jarang bertemudimanapun anda berada.Banyak hal yang belum tercapai dalam dunia nyata yang aku angan-angankan namun dalam dunia maya aku hanya bisa menuangkan,mudah-mudahan lewat mimpi-mimpi dan angan yang aku tuangkan bisa terwujud apa yang aku inginkan.
Langganan:
Postingan (Atom)